優しい味でおいしかったです。いんげんがなかったので彩りはレシピのようになりませんでしたが、味はおいしく出来ました。この時期になると里芋が美味しいです。
筑前煮
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下準備
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鶏肉はひとくち大に切る。
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干しシイタケは水又はぬるま湯で柔らかくもどし、軸を切り落とし軽く水気を絞って、2~3つのそぎ切りにする。もどし汁は<煮汁>に使うので取っておく。
前日から水につけ冷蔵庫でもどしておくと時間が短縮出来ますね!
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里芋は皮をむいて塩をもみこみ、水洗いしてザルに上げる。
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ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
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レンコンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにして水に放つ。
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ゴボウはタワシできれいに洗い、ひとくち大の乱切りにして水に放ち、アクを抜く。
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板コンニャクはコップのふちでひとくち大に切り、熱湯に入れて煮立ったらザルに上げる。
板コンニャクはコップのふちで切ったり、又は手でちぎって、味のなじみを良くします。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯に入れてゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を切って2~3cmの長さに切る。
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