くずし豆腐入り麻婆ナス

絹ごし豆腐は、切らずにフライパンの中で崩しながら炒めるのがポイント！

20分
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材料（ 2 人分）

絹ごし豆腐

(小)1丁

豚ひき肉

200g

ナス

1～2本

白ネギ

1/2本

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

ニンニク

(みじん切り)1片分

豆板醤

小さじ1～1.5

<調味料>

酒

大さじ1.5

砂糖

小さじ2

しょうゆ

小さじ2

顆粒チキンスープの素

小さじ1

水

200ml

<水溶き片栗>

片栗粉

大さじ1

水

大さじ2

サラダ油

大さじ1.5

ゴマ油

小さじ1.5

ジャンル：: 中華 / 炒めもの
種別：: 主菜
公開日：: 2012/02/27
更新日：: 2012/02/21

下準備

絹ごし豆腐は鍋にかぶる位の水と共に入れて中火にかける。煮たったらザルに上げ、水気をきる。
ナスはヘタを切り落として縦4等分に切り、ひとくち大の乱切りにして分量外の塩水に放つ。
白ネギは粗いみじん切りにする。
＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

1
フライパンにサラダ油を熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を炒める。香りがたったら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせる。
2
水気をきったナスを加えて炒め合わせ、＜調味料＞の材料を加えて2～3分煮る。
3
絹ごし豆腐を加えて木ベラなどで大きく崩し、再び煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れる。トロミがついたら、ゴマ油を加えてひと混ぜし、器によそう。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(3)

2016年6月24日(金) ともけんりささん

いつもはナスか豆腐かどちらかしか入れていませんが、同時に2つとも、っていうのも食感がいろいろでおいしかったです。

イイネ！
0
2016年6月18日(土) ナオママさん

麻婆茄子と麻婆豆腐を一緒に頂けるお得感たっぷりの一品。彩りにニラと赤パプリカ、半熟卵を加えました。

イイネ！
1
2015年10月3日(土) mogumogu03さん

くずして豆腐を使うので、型崩れを気にしないで作れるのが良かったです。麻婆丼にしてガッツリ食べました‼︎ナスにも味がしみて美味しかったです。

イイネ！
3