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鯛ご飯

鯛はあらかじめ焼く事で、生臭さを防ぎます。木の芽の香りが上品な鯛飯です。

献立
調理時間
カロリー
524 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

鯛

(切り身)2切れ
  

酒

大さじ1
  

塩

小さじ1～1.5

お米

1.5合

昆布

(5cm角)1枚

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

薄口しょうゆ

小さじ1.5

木の芽

適量

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2012/04/09
更新日：
2012/04/05

下準備

  • 鯛ご飯の下準備1

    鯛は両面に酒をかけ、振り塩をする。

  • お米は洗って、炊く30分以上前にザルに上げておく。

  • グリルを予熱する。

作り方

  1. 鯛ご飯の作り方4
    1

    温めておいたグリルの網に薄く分量外のサラダ油をぬり、鯛の皮側を上にして並べ、薄く焼き色がつくまで焼く。

  2. 鯛ご飯の作り方5
    2

    炊飯器に洗ったお米、＜調味料＞の材料を入れ、通常に炊く時の水量部分までだし汁を加える。昆布をのせ、その上に焼いた鯛をのせて炊く。

  3. 鯛ご飯の作り方6
    3

    炊き上がったら鯛、昆布を取り出す。鯛はほぐして骨を取り除き、炊飯器に戻して全体に混ぜ合わせ、器によそって木の芽をのせる。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルに計量したお米とたっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐ水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
・ここでは両面焼きグリルを使用しています。お使いのグリルの説明書に従って下さい。
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