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ごろごろひき肉のパスタボロネーゼ

113回 おいしい

合いびき肉はあえてぽろぽろに崩さずに野菜と共に炒めてソースにします。ひき肉の食感を味わって。

献立
調理時間
カロリー
807 Kcal
レシピ制作: 
保田 美幸
材料  ( 2 人分

<下味>

  

2g
  

ドライパセリ

小さじ1
  

ニンニク

(みじん切り)1片分

玉ネギ

1/2個

セロリ

1/4本

オリーブ油

大さじ2

大さじ2
  

1800ml
  

18g

メモお買い物メモ
カテゴリ:
パスタ
ジャンル:
洋食 / 麺料理(パスタ等)
種別:
主食
公開日:
2018/04/09
更新日:
2019/05/24

下準備

  • ボウルで合いびき肉と<下味>の材料を混ぜ合わせる。玉ネギはみじん切りにする。ニンジンは皮をむいてみじん切りにする。

  • セロリは筋を引いてみじん切りにする。プチトマトはヘタを取り、4等分に切る。鍋にスパゲティーをゆでる湯を沸かし始め、塩を加える。

作り方

  1. 1

    フライパンにオリーブ油、玉ネギ、ニンジン、セロリ、プチトマトを入れ、弱めの中火でしんなりするまで炒める。

  2. 2

    合いびき肉を手で広げながら入れて軽く押さえ、焼き色がついたら返して両面に焼き色をつけ、粗くほぐしながら火を通し、いったん火を止める。

    細かいそぼろ状ではなく、ゴロゴロとした粗い肉粒感を残しながら火を通してください。

  3. 3

    スパゲティーを表示の時間より1分短くゆでて(2)のフライパンに移し、ローリエと酒を加え、強火にかける。

  4. 4

    強火で煮からめて器に盛り、粉チーズと粗びき黒コショウを振る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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