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シイタケの肉詰めフライ

形がなんとも愛らしい！お弁当にも良いですね。

材料  （ 4 人分 ）

シイタケ

(生)大12個

<タネ>

  

玉ネギ

1/4個
    

サラダ油

小さじ2
    

塩コショウ

少々
  

パン粉

大さじ4
  

塩コショウ

少々
  

ナツメグ

少々
  

クルミ

大さじ2

<衣>

  

小麦粉

大さじ2
  

溶き卵

1個分
  

パン粉

1～1.5カップ

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2008/03/17
更新日：
2011/04/04

下準備

  • シイタケの肉詰めフライの下準備1

    シイタケは軸を切り落とし、汚れを拭き取る。軸はみじん切りにして＜タネ＞に加える。

  • ＜タネ＞の玉ネギはみじん切りにし、サラダ油でしんなりするまで炒め、塩コショウをして冷ます。クルミは粗く刻む。

  • ブロッコリーは小房に分けて熱湯でサッとゆで、ザルに上げておく。

  • 揚げ油を170℃に熱する。

作り方

  1. シイタケの肉詰めフライの作り方5
    1

    ＜タネ＞の材料を練るようによく混ぜ合わせる。

  2. シイタケの肉詰めフライの作り方6
    2

    シイタケの笠の内側に薄く＜衣＞の小麦粉を振り、1/12量ずつ＜タネ＞をのせ、表面に薄く小麦粉を振る。手で軽く握るようにしてしっかり＜タネ＞をつける。

  3. シイタケの肉詰めフライの作り方7
    3

    ＜衣＞の溶き卵、パン粉を順につけ、170℃の揚げ油でサックリ揚げる。

  4. 4

    器にブロッコリー、プチトマトと(3)のフライを盛り合わせる。お好みのケチャップやマヨネーズ、トンカツソースなどをつけて下さい。

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