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子どもにも人気！華やかちらし寿司 by 山下 和美さん

ハムやアスパラなど、洋風の具をのせて。野菜中心のお子様も食べやすいちらし寿司です。

材料  （ 2 人分 ）

<すし飯>

  

ご飯

(炊きたて)1合分
  

寿司酢

大さじ2

シイタケ

(生)2個

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

薄口しょうゆ

小さじ1/2
  

塩

少々

<卵液>

  

卵

2個
  

砂糖

小さじ2
  

塩

少々

ハム

3～4枚

ニンジン

(飾り用)適量

グリーンアスパラ

(飾り用)適量

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2018/05/21
更新日：
2021/09/28

下準備

  • 子どもにも人気！華やかちらし寿司 by 山下 和美さんの下準備1

    高野豆腐は水、またはぬるま湯で柔らかくもどし、軽く水気をきって5mm角に切る。ニンジンは皮をむいて5mm角に、シイタケは石づきを切り落とし、5mm角に切る。水煮タケノコも5mm角に切る。＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。

  • 子どもにも人気！華やかちらし寿司 by 山下 和美さんの下準備2

    飾り用のニンジンは幅5mmに切り、型抜きで抜く。グリーンアスパラは根元のかたい部分を切り落とし、かたい皮とハカマを取り除き、4～5等分に切り、ニンジンと一緒に分量外の塩を入れた熱湯でゆでる。ハムは細切りにする。

作り方

  1. 子どもにも人気！華やかちらし寿司 by 山下 和美さんの作り方3
    1

    鍋に＜調味料＞の材料を入れて中火にかける。煮たったら高野豆腐、ニンジン、シイタケ、水煮タケノコを入れて、再び煮たったら弱火で煮汁がなくなるまで煮る。

  2. 子どもにも人気！華やかちらし寿司 by 山下 和美さんの作り方4
    2

    ＜すし飯＞を作る。ボウルにご飯を広げ、寿司酢を全体にまわしかけ、切るように手早く混ぜる。よく汁気をきった(1)を加え、全体にサックリと混ぜ合わせる。

    ご飯はかために炊いたものを使用してください。

  3. 子どもにも人気！華やかちらし寿司 by 山下 和美さんの作り方5
    3

    錦糸卵を作る。サラダ油を薄くひいた卵焼き器を中火で熱し、＜卵液＞を流し入れて、薄焼き卵を5～6枚焼く。冷めたら重ねて細切りにする。

  4. 子どもにも人気！華やかちらし寿司 by 山下 和美さんの作り方6
    4

    (2)を器によそい、錦糸卵、刻みのりをのせる。ハム、ニンジン、グリーンアスパラ、紅ショウガを飾る。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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