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豆乳でマイルド！絶品キムチ鍋

絶品！キムチ鍋の作り方をプロが紹介します。豆乳を加えるのがポイント。しめはご飯とチーズでリゾット風に！

材料  （ 2 人分 ）

白菜キムチ

150～200g

豚バラ肉

(薄切り)200～250g

ニラ

1/2束

白ネギ

1/2～1本

白菜

1/8株

シイタケ

(生)4～6個

ニンニク

(薄切り)1/2片分

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

<スープ>

  

酒

100ml
  

水

200～300ml
  

キムチ鍋の素

50～80ml

豆乳

(成分無調整)200～300ml

ご飯

(炊きたて)茶碗1～2杯分

ジャンル：
エスニック料理 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2016/11/21
更新日：
2022/12/01

下準備

  • 豆乳でマイルド！絶品キムチ鍋の下準備1

    白菜キムチが大きい場合は、食べやすい大きさに切る。豚バラ肉は食べやすい長さに切る。絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。ニラは長さ4cmに切る。

  • 白ネギは幅6～7mmの斜め切りにする。白菜は長さ4cmの削ぎ切りにする。

  • シイタケは石づきを取り、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は縦半分に裂き、笠が大きい場合は半分に削ぎ切りにする。

作り方

  1. 豆乳でマイルド！絶品キムチ鍋の作り方4
    1

    鍋に＜スープ＞の材料を入れ、強火にかける。煮たったら、ニンニク、ショウガ、白菜キムチを漬け汁ごと加え、再び煮たったら中火にする。

  2. 豆乳でマイルド！絶品キムチ鍋の作り方5
    2

    豆乳を加え、豚バラ肉、絹ごし豆腐、ニラ、白ネギ、白菜、シイタケを加え、火の通った物から、煮汁と共にいただく。

    煮汁が少なくなったら、分量外の水とキムチ鍋の素を加えて下さい。

  3. 豆乳でマイルド！絶品キムチ鍋の作り方6
    3

    最後にご飯とピザ用チーズを加え、器に取り分けていただく。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko yodogawa

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