具だくさんの揚げ春巻き

作り方

1. 
   1

   ボウルで豚肉、むきエビ、ニラ、白キクラゲ、卵黄、砂糖、塩、コショウ、ナンプラーをよーく混ぜ合わせる。

2. 
   2

   ライスペーパーに霧を吹いて柔らかくもどし、8～10等分にした1と玉ネギをのせ巻き、最後は小麦粉で作ったのりで止める。

3. 
   3

   フライパンに2～3cm位の深さまで揚げ油を入れ160℃の低いめの温度に2を入れ、中の具に火が通るまで返しながらゆっくり揚げる。

4. 4

   いったん取り出し、今度は180℃の揚げ油で表面をカリッと揚げ、油をきる。

5. 5

   器にサニーレタス、大葉、ミントの葉、香菜と盛り合わせ、サニーレタスに大葉、ミントの葉、香菜をのせ、揚げ春巻きをのせて巻き、＜あわせダレ＞につけいただきます。