作り方
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1鍋にお湯を沸かして酒を加え、筋を取った鶏ささ身をゆでる。火が通ったら粗熱を取り、食べやすく裂く。
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2キュウリとニンジンは細切りにする。アーモンドは粗く刻む。ライスペーパーを水で戻す。
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3ライスペーパーにサニーレタス1枚を折りたたんで置き、等分に分けたキュウリ、ニンジン、鶏ささ身を並べて手前からきつく巻く。3等分に切って断面が見えるように皿に盛り付ける。
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4＜ソース＞の材料を混ぜて(3)にかけ、アーモンドと紫玉ネギをトッピングする。
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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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