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小エビの卵白揚げ

材料  （ 4 人分 ）

エビ

(小エビ)16～20尾
  

塩

(洗う用)少々

<下味>

  

塩コショウ

少々
  

酒

小2

パセリ

適量

山椒塩

適量

<衣>

  

卵白

1個分
  

塩

少々
  

片栗粉

大2
  

小麦粉

大2
  

サラダ油

小1

揚げ油

適量

ジャンル：
中華 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2003/01/07
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 小エビの卵白揚げの下準備1

    エビは塩水で洗い殻と背わたを取る。水気をふいて＜下味＞の材料をもみ込み、片栗粉をからめる。

作り方

  1. 小エビの卵白揚げの作り方2
    1

    ボウルに卵白と塩を入れ、泡立て器でかたく泡立てる。片栗粉と小麦粉を加えてサックリと混ぜ合わせ、サラダ油も混ぜる。

  2. 小エビの卵白揚げの作り方3
    2

    エビに1の衣をつけ、160℃の揚げ油に入れる。ふっくらと、あまり揚げ色をつけない様に揚げる。パセリやプチトマトを添えて盛りつけ、好みの調味料を添える。

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