冷奴の夏サラダのっけ

作り方

1. 
   1

   ＜ドレッシング＞を作る。全ての材料を混ぜ合わせ、保存容器に入れて冷蔵庫で冷やしておく。合わせ唐辛子は、粉唐辛子：少し粗め唐辛子を1：2で合わせています。この＜ドレッシング＞は魚の塩焼きや揚げ物にかけても美味しいです。

2. 
   2

   キュウリは両端を切り落として細いせん切りにし、ミョウガは縦半分に切り、更に縦に薄切りにして冷水に放ち、パリッとさせる。水気をきって抗菌のビニール袋に入れ、冷やしておく。

3. 
   3

   ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンで取り除き、薄切りにし塩少々で軽くもむ。水気が出てしんなりすれば、しっかり水洗いし水気を絞り、キュウリと合わせておく。大葉は軸を切り落とし、細切りにして水に放ち、水気をしっかり絞る。

4. 
   4

   鶏ささ身は厚みを半分に切って筋をそぎとり、耐熱容器に入れて酒を振り掛け、ふんわりとラップをかけて電子レンジで4～5分加熱する。粗熱が取れれば食べやすい大きさにさばき、冷やしておく。

5. 
   5

   絹豆腐はサッと水洗いし4～６つ切りにする。器に豆腐を盛り、上に野菜と鶏ささ身を盛り合わせ、＜ドレッシング＞をかけ、かつお節と大葉を散らす。