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冷やしゴマ素麺

コクのあるゴマダレにつけて召し上がれ。

材料  （ 4 人分 ）

素麺

4～5束

トマト

1～2個

焼豚

(薄切り)6～8枚

<錦糸卵>

  

卵

1個
  

酒

小さじ1
  

塩

少々
  

サラダ油

少々

<ゴマダレ>

  

練り白ゴマ

大さじ3
  

すり白ゴマ

大さじ3
  

みりん

大さじ3
  

酢

大さじ3
  

しょうゆ

大さじ3
  

白ネギ

(みじん切り)1/2本分
  

ショウガ

(みじん切り)1片分
  

ラー油

小さじ1
  

塩コショウ

少々

氷

適量

ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食
公開日：
2008/07/21
更新日：
2014/12/09

下準備

  • トマトはヘタをくり抜き、食べやすい大きさに切る。

  • キュウリは両端を切り落として、水洗いし斜め薄切りにする。さらに細切りにして水に放ち、水気をきる。

  • 焼豚は細切りにする。

  • 冷やしゴマ素麺の下準備4

    ＜錦糸卵＞を作る。卵に酒、塩を加えよく混ぜ合わせ、薄くサラダ油をひき、熱したフライパンに一気に流し入れ、卵液を全体に広げる。表面が乾いてきたらひっくり返し、まな板に出して冷めたら細切りにする。

  • ＜ゴマダレ＞の材料をよく混ぜ合わせる。

作り方

  1. 冷やしゴマ素麺の作り方6
    1

    大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、素麺の束をほぐしながらパラパラとくっつかないように入れ、時々菜ばしでまぜる。

  2. 冷やしゴマ素麺の作り方7
    2

    煮たったら分量外の50ml位の水を加え(差し水といい沸騰を一度静めるために加えます)、再び煮たったら火を止め、手早くザルにあける。

  3. 冷やしゴマ素麺の作り方8
    3

    流水をかけて冷まし(表面は流水ですぐ冷めますが、素麺の内側は熱いので注意して下さい)もみ洗いして、ぬめりを取る。

  4. 冷やしゴマ素麺の作り方9
    4

    器に氷と素麺、トマト、キュウリ、焼豚、＜錦糸卵＞を盛り合わせ、＜ゴマダレ＞を添える。＜ゴマダレ＞をつけながらいただきます。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • 冷やしゴマ素麺

    普通のそうめんに飽きてきたので、ゴマのつけだれでいただくのは新鮮でした！ラー油がピリッとして味が引き締まります。次回はもっと野菜たくさんでつくりたいです。

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