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太鼓判 10+ おいしい！

豆乳冷やしみそ素麺

夏といえば素麺！豆乳とみそが良く合います。

材料  （ 2 人分 ）

素麺

2束

生麩

1パック分(1パック130g入り)

<豆乳みそスープ>

  

白みそ

大さじ3
  

豆乳

400ml

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1
  

水

大さじ3

ネギ

(刻み)大さじ4

白ゴマ

大さじ1

ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食
公開日：
2009/08/03
更新日：
2016/09/14

下準備

  • 豆乳冷やしみそ素麺の下準備1

    生麩は幅2cmに切る。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

  • グリルを予熱しておく。

作り方

  1. 豆乳冷やしみそ素麺の作り方4
    1

    ＜豆乳みそスープ＞を作る。鍋にだし汁と豆乳を加えて火にかけ、人肌程度に温まったら白みそを溶き入れる。＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

  2. 豆乳冷やしみそ素麺の作り方5
    2

    大きめの鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、素麺を指定のゆで時間より3秒くらい長めにゆでてザルに上げ、流水をかけながらぬめりを洗い流し、しっかり水気をきって器に盛る。

  3. 豆乳冷やしみそ素麺の作り方6
    3

    予熱しておいたグリルにアルミホイルをしき、分量外のサラダ油をぬって生麩を並べ、焼き色がつくまで焼く。

  4. 豆乳冷やしみそ素麺の作り方7
    4

    冷やしておいた＜豆乳みそスープ＞を2の器に注ぎ、生麩を盛って、刻みネギ、白ゴマを振る。

このレシピのポイント・コツ

・今回はよもぎ麩と粟麩を半量ずつ使っています。
・ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水をはるタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。
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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 豆乳冷やしみそ素麺

      生麩が無いけどどうしても食べたくて作りました。豆乳の優しい味に味噌の塩気が程よくとても美味しいです。ピリ辛の肉味噌をのせたり、ラー油を入れても美味しそう！リピします。

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