愛あるセレクトをしたいママのみかた

新ゴボウの肉団子巻き

材料  （ 4 人分 ）

レンコン

10～12cm

<肉団子>

  

豚ひき肉

400g
  

白ネギ

1/2本
  

卵

1個
  

酒

大さじ1
  

ショウガ汁

大さじ1
  

豆板醤

大さじ1
  

塩コショウ

少々
  

ゴマ油

小さじ2
  

片栗粉

大さじ3

<甘酢あん>

  

酒

大さじ3
  

砂糖

大さじ3
  

しょうゆ

大さじ3
  

酢

大さじ2
  

ケチャップ

大さじ4
  

顆粒スープの素

大さじ1
  

水

大さじ5
  

片栗粉

大さじ1

揚げ油

適量

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2006/04/10
更新日：
2013/07/25

下準備

  • 新ゴボウの肉団子巻きの下準備1

    新ゴボウはたわしで水洗いし、ニンジン、レンコンは皮をむき、それぞれ縦4等分に切る。たっぷりの熱湯に、新ゴボウ、ニンジン、レンコンを入れ煮立ったら1～2分ゆでザルに上げる。

  • たっぷりの熱湯で、モヤシをサッとゆで、ザルに上げる。

  • ＜肉団子＞の白ネギは、縦に切り込みを入れてみじん切りにし、他の材料と粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

作り方

  1. 新ゴボウの肉団子巻きの作り方4
    1

    手に分量外のサラダ油を少しつけ、＜肉団子＞を1/12量取り、手のひらで丸く形付け、新ゴボウとニンジン、レンコンを芯にして＜肉団子＞を巻き付ける。170℃の揚げ油に入れて色よく揚げる。(約3～4分で揚がります)

  2. 新ゴボウの肉団子巻きの作り方5
    2

    中華鍋に＜甘酢あん＞の材料を混ぜ合わせて中火にかけ、混ぜながらトロミが付いてきたら1の＜肉団子＞を加え、全体にからめる。

  3. 新ゴボウの肉団子巻きの作り方6
    3

    器にモヤシを敷き、2を盛る。

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