厚揚げの酢豚風

油で揚げるひと手間をなくして簡単に作れる厚揚げの酢豚風。

30分
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材料（ 4 人分）

厚揚げ

大2個

ニンジン

1/2本

玉ネギ

1個

ピーマン

2個

赤パプリカ

1/2個

水煮タケノコ

1/2本

シイタケ

(生)2個

<合わせ調味料>

砂糖

大さじ3

黒酢

大さじ3

しょうゆ

大さじ2

ケチャップ

大さじ5

塩

少々

水

大さじ5

顆粒チキンスープの素

大さじ1

<水溶き片栗>

片栗粉

大さじ1.5

水

大さじ3

ゴマ油

大さじ1

サラダ油

大さじ2

ジャンル：: 中華 / 炒めもの
種別：: 主菜
公開日：: 2008/10/27
更新日：: 2011/04/04

下準備

厚揚げはひとくち大に切る。
ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
玉ネギは縦半分に切って、幅1cmのくし切りにする。
ピーマン、赤パプリカは縦半分に切り、種とヘタを取ってひとくち大の乱切りにする。
水煮タケノコは、ひとくち大の乱切りにする。
シイタケは石づきを切り落とし、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は4つに切る。
＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料はそれぞれ混ぜ合わせておく。

作り方

1
中華鍋にサラダ油を熱し、玉ネギ、ニンジン、水煮タケノコ、ピーマン、赤パプリカ、シイタケの順に加えて炒め、いったん取り出す。
2
(1)の中華鍋に＜合わせ調味料＞を入れて強火にかけ、煮たったら＜水溶き片栗＞でトロミをつける。
3
(2)に厚揚げと(1) の野菜を戻し、全体にタレがからまったら、ゴマ油を加えて香りをつけ、器に盛り分ける。

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recipe/akiko ito｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko ito

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みんなのおいしい！コメント

コメント(3)

2024年6月26日(水) かつまささん

細切りにされた水煮タケノコをつかいました。厚揚げ自体は油で揚げた豆腐ですもんね。炒めた野菜と厚揚げを、火を通したケチャップあんでからめるだけと簡単調理でおいしくできあがりました。

イイネ！
0
2020年10月27日(火) るんるん☆さん

椎茸の代わりにしめじを使い赤パプリカの代わりにオレンジパプリカだったので色合いは地味かも。ボリュームがあり４人分にしては多くて翌日のお昼にも食べましたがご飯が進んでモリモリ行きました

イイネ！
1
2016年3月4日(金) いちごパフェさん

野菜は冷蔵庫の残り物で。厚揚げがボリューム満点でした☆最後のゴマ油でぐっと本格的な味になったと思います！酢豚の味付けも覚えられてよかったです！

イイネ！
2