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ウナギの卵とじ丼

がっつり食べたい時にオススメ丼！　ゴボウも食感のアクセント。

材料  （ 2 人分 ）

ゴボウ

1/2本

玉ネギ

1/4個

ミツバ

1/4束

溶き卵

3個分

ご飯

(炊きたて)丼2杯分

<合わせだし>

  

酒

大さじ3
  

みりん

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2
  

塩

少々

粉山椒

適量

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2019/03/29
更新日：
2019/04/18

下準備

  • ウナギの卵とじ丼の下準備1

    ウナギ蒲焼きは頭を包丁で切り落とし、縦半分に切って幅1cmに切る。

  • ゴボウはたわしできれいに水洗いし、ささがきにして水に放ち、水気をきる。

  • 玉ネギは縦薄切りにする。

  • ミツバは根元を切り落とし、長さ2cmに切る。

作り方

  1. ウナギの卵とじ丼の作り方5
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて中火で熱し、煮たったらゴボウ、玉ネギを加える。

  2. ウナギの卵とじ丼の作り方6
    2

    玉ネギがしんなりしたらウナギ蒲焼き、ウナギ蒲焼きのタレを加え、再び煮たったら火を弱め、半量の溶き卵をまわし入れる。

  3. ウナギの卵とじ丼の作り方7
    3

    卵がかたまってきたら残りの溶き卵を加え、ミツバを散らして蓋をし、火を止めて1分そのまま置く。

  4. ウナギの卵とじ丼の作り方8
    4

    器にご飯をよそって(3)をかけ、粉山椒や七味唐辛子を振る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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