揚げサバ甘酢あん

作り方

1. 
   1

   　サバは汁気をキッチンペーパー等で軽く拭き取り、片栗粉をまぶし、170℃に熱した油に入れ、カリッと揚げて油を切る。

2. 
   2

   フライパンにサラダ油、みじん切りにした白ネギ、ショウガを入れて強火で熱し、香りが立ってきたらゆでタケノコ、ニンジン、玉ネギを炒める。

3. 
   3

   野菜がしんなりしてきたら＜スープ＞を加え、煮立ったら火を弱め、野菜が柔らかくなるまで3～4分煮る。

4. 
   4

   ＜調味料＞を加え、再び煮立ったら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら火を止める。

5. 
   5

   器に揚げたサバをのせて4のあんを掛け、白髪ネギをのせ、細ネギを散らす。