いつもは豚ですが揚げ鯖も甘酢と合いました！パプリカと玉ねぎと人参もあったので。野菜はシャキシャキで甘酢もケチャップで懐かしい味でした。
イイネ！
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下準備
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サバは皮側に5mm間隔で浅く切り込みを3本入れ、幅2cmに切る。＜下味＞の材料をからめ、10分置く。
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玉ネギは縦半分に切って、1.5cmのくし切りにする。
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パプリカ、ピーマンは縦4つに切り、ヘタと種を取り除いて食べやすい大きさの乱切りにする。
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キクラゲは水で柔らかくもどし、かたい部分を切り落として食べやすい大きさに切る。
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＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
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揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
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1
サバの水気をキッチンペーパーなどで押さえ、片栗粉をからめ、170℃の揚げ油でサクッと揚げて油をきる。
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2
フライパンにサラダ油を強火で熱し、玉ネギが透き通るまで炒める。さらにパプリカ、ピーマンを加え、炒め合わせる。
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3
ピーマンの色が鮮やかになったら、キクラゲを加えて(1)の揚げサバを加え、ザックリ炒め合わせる。
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4
＜合わせ調味料＞を加え、煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら器に盛る。
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/naomi ota｜cooking/aya yokoi
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