トマトクリームソースニョッキ

下準備

• スナップエンドウは両側の筋を引いて、半分に裂く。

  拡大する

• 菜の花は根元を切り落として水に浸してシャキッとさせる。長さ4cmに切り、根元の部分は縦2～4等分に切る。

作り方

1. 1

   耐熱容器にジャガイモを入れ、竹串が通るまで電子レンジで4分加熱する。ジャガイモの皮をむいてボウルに入れ、熱いうちにマッシャーでつぶす。

   拡大する
2. 2

   強力粉、粉チーズ、塩を加えて切り混ぜ、均一になったら溶き卵を少しずつ加えて切り混ぜる。棒状に伸ばしてひとくち大に切る。フォークでつぶす。

   拡大する
3. 3

   鍋に＜ゆで湯＞の材料を用意し、ニョッキを茹でる。浮き上がったら1分加熱してザルに上げる。

   拡大する
4. 4

   フライパンにオリーブ油を中火で熱して、スナップエンドウと菜の花を焼く。焼き色がついたら取り出して、岩塩を振る。

   拡大する
5. 5

   同じフライパンにオリーブ油、玉ネギ、ニンニクを入れて玉ネギがしんなりするまで加熱する。

   拡大する
6. 6

   ＜ソース＞の材料を加えてひと煮たちしたら、生クリームを加えて塩コショウで味を調え、ニョッキを加えて和える。

   拡大する
7. 7

   器に盛って粉チーズを振り、菜の花とスナップエンドウを添える。

   拡大する