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豆腐の炒め煮

豆腐の焼き色が食欲をそそります。

20分
542Kcal

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材料（ 4 人分）

木綿豆腐

1～1.5丁

牛肉

(細切れ)250g

玉ネギ

1個

ニンジン

1/2本

ニラ

1束

ショウガ

1片

<調味料>

酒

大さじ2

みりん

大さじ3

しょうゆ

大さじ3

顆粒スープの素

小さじ2

かつお節

サラダ油

大さじ1.5

ゴマ油

小さじ2

ジャンル：: 和食 / 炒めもの
種別：: 主菜
公開日：: 2007/05/07
更新日：: 2011/04/04

下準備

木綿豆腐は水きりして、8～12等分位に手で割り、耐熱容器に入れる。ラップをかけずに電子レンジで2～3分加熱し、ザルに上げて水気をきる。電子レンジは600Wを使用しています。
牛細切れ肉が大きい場合は食べやすい大きさに切る。
玉ネギは縦半分に切って縦幅1cmに切る。
ニンジンは長さを半分に切って皮をむき、縦2～3等分に切って縦短冊に切る。
ニラは根元を少し切り落とし、長さ4cmに切る。
ショウガは皮をむいてせん切りにする。

作り方

1
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火にかけ、豆腐を加え薄く焼き色がついたら玉ネギ、ニンジンを炒め合わせ、いったん取り出す。
2
フライパンに残りのサラダ油を加え、ショウガ、牛肉を炒めて、肉の色が変わったら(1)を戻し入れる。＜調味料＞を加えて強火で炒め煮にし、最後にニラを加える。
3
ニラがしんなりしたらゴマ油を加えて混ぜ合わせ、香りをつける。器に盛り、かつお節をかける。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima

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みんなのおいしい！コメント

コメント(3)

2017年12月11日(月) sakusakuさん

牛肉がなかったので豚肉で代用、野菜たっぷりの甘辛い味付けにボリュームたっぷりで食べ応えがありました。

イイネ！
2
2017年6月5日(月) えりーなさん

絹ごし豆腐を使ったので、形が少し崩れてしまいましたが、野菜たっぷりで彩りも良く、美味しかったです！味はしっかりめで、生姜の千切りが入っているのがアクセントになって、ご飯によく合います。

イイネ！
3
2016年4月25日(月) nacoさん

甘辛い味で、ご飯が進みました。野菜たっぷりで栄養もあって嬉しいです。かつおのトッピングが食欲をそそりますね！丼にしても美味しいと思います。

イイネ！
1