ウナギと豆腐の甘辛炒め煮
栄養満点！ 食べごたえ満点！ 甘辛味がご飯によく合います。
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下準備
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ウナギ蒲焼きは頭を切り落として縦半分に切り、さらにひとくち大に切る。
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木綿豆腐は大きめのひとくち大に切り、キッチンペーパーを3～4枚重ねて敷いた耐熱容器にのせる。ラップはせずに電子レンジで1～2分加熱し、水気をきる。
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玉ネギは縦幅1cmのくし切りにする。
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ニンニクの芽は長さ3cmに切る。
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赤ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り除き、食べやすい大きさの乱切りにする。
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＜だし溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1
フライパンにゴマ油、ショウガを入れて中火で熱し、香りがたってきたら、玉ネギ、ニンニクの芽を加えてザッと炒める。
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2
木綿豆腐を加え、少し炒め色がついたら＜調味料＞の材料を加え、木綿豆腐に煮汁の色がついたら、ウナギ蒲焼き、赤ピーマンを加える。
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3
ウナギ蒲焼きが温まったら、＜だし溶き片栗＞をまわし入れる。全体にトロミがついたら器に盛り、刻みネギを散らす。
このレシピのポイント・コツ
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・電子レンジは600Wを使用しています。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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