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鮭の酒粕みそスープの献立

1人367kcalの献立。酒粕入りのスープで身体ポカポカ。鉄分、ベータカロテン、ビタミンCが豊富なツルムラサキは代謝を助け痩せ効果でダイエット！

材料  （ 2 人分 ）

<鮭の酒粕みそスープ>

  

塩鮭

(切り身)2切れ
  

大根

150g
  

ニンジン

1/8本
  

ゴボウ

10～11cm
  

白ネギ

5cm
  

水

250ml
  

麦みそ

大さじ2
  

ショウガ

(すりおろし)小さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ1
  

七味唐辛子

(お好みで)適量

<酒粕>

  

酒粕

20g
  

ぬるま湯

50ml

<ツルムラサキののりワサビ和え>

  

焼きのり

1/2枚
  

麺つゆ

(3倍濃縮)大さじ1
  

練りワサビ

小さじ1/2

ご飯

100g

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2016/11/04
更新日：
2016/11/28

下準備

  • ＜鮭の酒粕みそスープ＞の材料の準備をする。塩鮭は骨を取り除き、1切れを4等分に切る。

  • 大根とニンジンは皮をむいてイチョウ切り、ゴボウは皮をこそいで、斜めにスライスする。白ネギは薄く輪切りにする。

  • 鮭の酒粕みそスープの献立の下準備3

    ＜酒粕＞はちぎってぬるま湯に浸し、ふやかしておく。柔らかくなったらスプーンの背などですりつぶし、ペースト状にする。

    酒粕を漬ける時間は調理時間に含みません。酒粕の香りが好きな方は、もっと増やしてもコクが出て美味しいです。

  • ＜ツルムラサキののりワサビ和え＞の材料を準備する。ツルムラサキを熱湯でゆでる。流水に放したのちザルにあけ、水気をきる。しっかり絞り、長さ3cmに切る。

作り方

  1. 鮭の酒粕みそスープの献立の作り方5
    1

    ＜鮭の酒粕みそスープ＞を作る。鍋に分量の水と、大根、ニンジン、ゴボウを入れ、中火にかける。沸騰したら火を弱くし、大根に火が通るまで煮る。

  2. 鮭の酒粕みそスープの献立の作り方6
    2

    (1)に塩鮭とペースト状にした＜酒粕＞を加え、塩鮭に火が通るまで煮込む。

    みそや鮭によって塩分が異なります。水分量で塩分を調整してください。

  3. 鮭の酒粕みそスープの献立の作り方7
    3

    (2)に半分の量の麦みそを加え、5分ほど煮たら、残りの麦みそを溶かし、ショウガ、しょうゆを加え、味を調える。

  4. 鮭の酒粕みそスープの献立の作り方8
    4

    器に盛り、白ネギをのせる。お好みで七味唐辛子をかける。

  5. 鮭の酒粕みそスープの献立の作り方9
    5

    ＜ツルムラサキののりワサビ和え＞を作る。ボウルに麺つゆ(3倍濃縮)を入れ、練りワサビを溶かす。ツルムラサキを入れ、のりをちぎって加え、全体を和える。器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・麦みそは白みそでも普通のみそでも変更可能です。
・作ってしばらくしてから食べると味がなじみます。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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photographs/naomi ota｜cooking/akiko yodogawa

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