ひな祭り巻き寿司

作り方

1. 
   1

   ボウルにご飯をあけ、寿司酢をかける。しゃもじで切るように手早く混ぜ合わせ、うちわであおいで急激に冷ます。乾かないように、かたく絞った布巾をかぶせておく。

2. 
   2

   卵焼き器を中火で熱して薄く分量外のサラダ油をひき、卵液の1/3量を入れて半熟になったら向こう側に寄せる。空いた所にサラダ油をひき、残りの卵液の半量を流し入れ、寄せた卵の下にも卵液を流し、手前に巻く。同様にあと1回くり返す。巻きすに巻いて形を整え、冷めたら縦3等分の棒状にする。

3. 
   3

   巻きすに焼きのり1枚を置き、手に分量外の酢水をつけ、＜寿司飯＞の半量を軽くまとめ、焼きのりの向こう側3cm位を残して全体に広げる。

4. 
   4

   広げた寿司飯の中央を少しへこませ、半量の＜卵焼き＞、マグロ、キュウリをのせる。

5. 
   5

   指で具を押さえながら、巻きすごと持ち上げ、手前の寿司飯と向こう側の寿司飯の端どうしを合わせて巻く。巻き終わりを下にして巻きすの上から両手で押さえ、形を整える。同様に残りも巻く。

6. 
   6

   幅2～3cmに切り、器に段になるように重ねておく。＜飾り＞の材料で作ったひな人形、梅の花型のカマボコやキヌサヤをのせ、まわりにイクラを散らす。