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簡単！麻婆茄子 手作りでこだわりの味を by増田 知子さん

辛うま！麻婆茄子を簡単に作る方法を伝授します。油を吸収しやすい茄子を電子レンジで加熱する事でカロリーオフ。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

3本

豚ロース肉

(薄切り)100g
  

小麦粉

大さじ1～2

<合わせ調味料>

  

ショウガ

(みじん切り)1/2片分
  

ニンニク

(みじん切り)1片分
  

豆板醤

小さじ1/3
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

みそ

大さじ1
  

水

100ml
  

ゴマ油

小さじ1

ネギ

(刻み)適量

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2012/08/06
更新日：
2021/12/23

下準備

  • 簡単！麻婆茄子 手作りでこだわりの味を by増田 知子さんの下準備1

    ナスはヘタを切り落とし、縦じまになるように皮をピーラーでむく。

  • 豚ロース肉はひとくち大に切り、小麦粉をまぶす。

  • フライパンに＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 簡単！麻婆茄子 手作りでこだわりの味を by増田 知子さんの作り方4
    1

    耐熱皿にナスを入れ、ラップをして電子レンジで5分加熱する。粗熱が取れたら長さを半分に切り、さらに縦4～6等分に切る。電子レンジは600Wを使用しています。

  2. 簡単！麻婆茄子 手作りでこだわりの味を by増田 知子さんの作り方5
    2

    ＜合わせ調味料＞の入ったフライパンを火にかけ、煮たったら豚ロース肉を広げ入れ、中火で3～4分煮る。

  3. 簡単！麻婆茄子 手作りでこだわりの味を by増田 知子さんの作り方6
    3

    (1)を加えて混ぜ合わせ、器に盛って刻みネギを散らす。

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増田 知子
レシピ制作 増田 知子

フードコーディネーター
企業にてメニュー開発や商品開発などに携わった後、フリーで活躍。冷蔵庫の中を見てから作り出すヒラメキ料理が得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 簡単！麻婆茄子 手作りでこだわりの味を by増田 知子さん

      油なしでも味がしっかりしてるので男の人でも満足！市販のものでしか麻婆茄子作ったことなかったですが、また違った味で美味しかったです。ナスもレンジでやったほうが柔らかくてフライパンで焼くより好きです。

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