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簡単おいしい！キーマカレー 外さない味に by増田 知子さん

野菜たっぷりのキーマカレー。ひき肉は鶏肉を使うので、脂も少なく食べやすくなります。食欲の落ちたときでも食べられるサッパリとした味わいです。

材料  （ 2 人分 ）

鶏ひき肉

120～150g

玉ネギ

(みじん切り)1/2個分

セロリ

(みじん切り)1/2本分

トマト

(大)1個

ニンニク

(みじん切り)1片分

ショウガ

(みじん切り)1片分

カレー粉

大さじ1

ケチャップ

大さじ1

ナンプラー

小さじ1/2

オリーブ油

大さじ1.5

ご飯

(炊きたて)適量

ジャンル：
エスニック料理 / カレー
種別：
主食
公開日：
2015/07/06
更新日：
2021/12/02

下準備

  • 簡単おいしい！キーマカレー 外さない味に by増田 知子さんの下準備1

    ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、5mm角に切る。

  • トマトはヘタをくり抜き、1cm角に切る。

作り方

  1. 簡単おいしい！キーマカレー 外さない味に by増田 知子さんの作り方3
    1

    フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏ひき肉を炒め色が変わったら、玉ネギ、セロリ、ピーマン、ニンニク、ショウガを加え野菜がしんなりするまで炒める。

  2. 簡単おいしい！キーマカレー 外さない味に by増田 知子さんの作り方4
    2

    クミンシードとカレー粉を加え軽く炒めたら、トマト、ケチャップ、顆粒スープの素、ナンプラー、ローリエを加えトマトの水分が飛ぶまで5～7分煮る。

  3. 簡単おいしい！キーマカレー 外さない味に by増田 知子さんの作り方5
    3

    塩コショウで味を調えたら、ご飯と一緒に器に盛り、らっきょうを添える。

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増田 知子
レシピ制作 増田 知子

フードコーディネーター
企業にてメニュー開発や商品開発などに携わった後、フリーで活躍。冷蔵庫の中を見てから作り出すヒラメキ料理が得意。

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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 簡単おいしい！キーマカレー 外さない味に by増田 知子さん

      野菜が細かく切ってあるので子供もとても食べやすいです。トマトを入れた時はよくわからない味になったんですが、カレー粉と凄くマッチしていきます！

    • 簡単おいしい！キーマカレー 外さない味に by増田 知子さん

      いつもは豚挽き肉で作るキーマカレーですが、鶏でも美味しいですね！あっさり食べられてトマトの酸味とカレーのスパイシーな香りが食欲があまりないとき、朝にもよさそうです。

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