みそそぼろコロッケ

作り方

1. 
   1

   鍋にジャガイモとたっぷりの水を入れ、強火にかけて煮たったら中火にし、竹串がスッと刺さる位までゆでる。

2. 
   2

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、ショウガ、シイタケ、レンコンを炒める。全体に炒められたら鶏ひき肉を炒める。

3. 
   3

   ポロポロになったら＜調味料＞を加え、少しトロミがついてぽってりまとまったら火を止める。

4. 
   4

   ジャガイモは水気をきり、熱いうちにマッシャー等でつぶし、(3)を加えて混ぜ合わせる。粗熱が取れたら、8等分の小判型にまとめ、＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。

   成型して少し冷蔵庫に入れておくと＜衣＞がつけやすいですよ。

5. 
   5

   揚げ油にコロッケを入れ、色よくサクッと揚げる。器にレタスと盛り合わせ、プチトマトを添える。