高野豆腐のみそそぼろ

まるでお肉のような食感が楽しめます！　作り置きしておけば、手軽に栄養補給もできる一品です。

連載
調理時間
レシピ制作: 
杉本 亜希子
材料  （ 2 人分 ）

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

ゴマ油

小さじ2

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

小さじ2
  

みそ

小さじ2

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2015/11/20
更新日：
2015/10/05

下準備

  • 高野豆腐のみそそぼろの下準備1

    高野豆腐は袋の指示通りに柔らかくもどし、水の中でやさしく押し洗いする。水が白く濁らなくなったら、水気をきって小さめのひとくち大にちぎる。

  • ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 高野豆腐のみそそぼろの作り方3
    1

    高野豆腐はフードプロセッサーで細かいそぼろ状になるまでかくはんする。

  2. 高野豆腐のみそそぼろの作り方4
    2

    フライパンにゴマ油、ショウガを入れて中火で熱し、香りがたったら高野豆腐を加え、水分が飛んでパラッとするまで炒める。

  3. 高野豆腐のみそそぼろの作り方5
    3

    ＜調味料＞を加え、汁気を吸ったら中火で5分程よく炒める。火を止め、粗熱が取れるまでそのまま置いておく。

このレシピのポイント・コツ

・保存期間の目安は、冷蔵庫で3～5日程度です。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji

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    • 高野豆腐のみそそぼろ

      高野豆腐がフワッフワに仕上がりました。生姜の食感がいいアクセント！そのまま食べても美味しいしご飯にかけてそぼろ丼にしてもgood。子供用に野菜も一緒に採れるように人参をプラスしました。

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