みそそぼろレタス巻き

作り方

1. 
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   シイタケは石づきを落とし、ぬれ布巾で汚れを拭き取る。軸と笠に分け、軸は幅5mmに切り、笠は5mm角に切る。アーモンドは粗く刻み、フライパンで香ばしく煎る。ニンニクは芽を取り除き、みじん切りにする。ショウガは皮をむき、みじん切りにする。＜合わせみそ＞、＜水溶き片栗＞の材料はそれぞれ合わせておく。レタスは大きくちぎって水に放ち、パリッとしたらザルに上げて水気をしっかり拭き取る。

2. 
   2

   フライパンにサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて中火にかけ、香りがたってきたら合いびき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。

3. 
   3

   シイタケ、＜合わせみそ＞を加える。煮たってきたら火を弱め、ゆっくり煮飛ばしながら合わせる。水分が少なくなってきたら＜水溶き片栗＞を少しずつ加え、トロミがついたら火を止める。アーモンドを加えて合わせ、器に盛り、レタスに包んでいただく。