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豆腐のおろし汁

材料  （ 4 人分 ）

<調味料>

  

酒

大3
  

みりん

大1
  

塩

小1

ミツバ

(刻み)1/2束

大根おろし

1カップ

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2002/10/28
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 豆腐のおろし汁の下準備1

    豆腐はザルに上げ、軽く水切りする。

  • 生シイタケは石づきを切り落とし、サッと水洗いして水分を拭き取り、軸と笠に分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

作り方

  1. 豆腐のおろし汁の作り方3
    1

    鍋にだし汁、＜調味料＞を入れて火にかけ、煮立てば、シイタケ、豆腐は手で崩しながら加える。

  2. 豆腐のおろし汁の作り方4
    2

    再び煮立てば、大根おろしを汁ごと加え、煮立つ直前にミツバを加えてひと混ぜし、火を止める。

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