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おろし汁

材料  （ 4 人分 ）

大根おろし

1カップ

油揚げ

1/2枚

白ネギ

1/2本

ミツバ

(刻み)1/2束分

<合わせだし>

  

酒

大さじ2
  

みりん

小さじ2
  

塩

小さじ1/2
  

薄口しょうゆ

小さじ2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2006/10/23
更新日：
2013/07/08

下準備

  • おろし汁の下準備1

    油揚げはフライパンで両面香ばしく焼き、1cm角に切って器に入れ、角とろろ昆布も入れる。

    角とろろ昆布がない場合は、1人分1gのとろろ昆布を入れて下さい。

  • 白ネギは1cm幅に切る。

作り方

  1. おろし汁の作り方3
    1

    鍋に＜合わせだし＞を入れて強火にかけ、煮立ったら白ネギを加え、白ネギがしんなりしたら大根おろしを汁ごと加える。

    他の野菜を加える場合は、火の通りにくい物から入れて下さい。根菜を加える場合は、＜合わせだし＞と一緒に鍋に入れて火にかけると、中心まで上手に煮えますよ ！

  2. おろし汁の作り方4
    2

    再び煮立ったら刻みミツバを加え、器に注ぎ入れる。

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