塩焼そば

下準備

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  蒸し中華麺はサッと水でぬらし、しっかり水気を切って、耐熱ボウルに入れラップをかけ電子レンジで温まる程度に加熱(ここでは2分加熱)し、余分な水分は捨て、＜下味＞をからめ10分置く。

• 干しシイタケはぬるま湯で柔らかく戻し、軸を切り落とし細切りにする。

• 玉ネギは縦薄切りにする。

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  太モヤシは根と芽を取り水に放ち、シャキッとすればザルに上げしっかり水気を切る。

• 白ネギは水洗いし縦半分に切り更に斜め薄切りにする。

• ニンジンは皮をむき縦せん切りにする。

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  黄ニラまたは花ニラは水洗いし根元を少し切り落とし、3～4cmの長さに切る。

• キャベツはせん切りにする。

• ＜調味料＞を混ぜ合わせておく。