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- プリプリエビの中華炒めのレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- カロリー
- 169 Kcal
下準備
-
エビは殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取り、分量外の塩水でサッと洗い、水気をきって＜下味＞の材料をからめる。
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ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでる。
-
シイタケは軸を切り落とし、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。大きいものは斜め半分に切る。
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シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
-
白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
-
ショウガは皮をむき、せん切りにする。
-
＜水溶き片栗＞＜合わせ調味料＞の材料を、それぞれ混ぜ合わせる。
作り方
-
1たっぷりの熱湯に＜下味＞をからめたエビを加え、色が変わったら取り出す。
-
2フライパンにサラダ油を強火で熱し、白ネギ、ショウガを炒め、香りがたってきたらシイタケ、シメジを加えて炒め合わせる。全体に油がまわったらブロッコリー、エビを加えて炒め合わせ、＜合わせ調味料＞を加える。
-
3煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら火を止め、器に盛る。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto
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