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小松菜の和風あんかけオムレツ

小松菜がたっぷり入ったオムレツに、和風のあんをかけて。身体が温まるレシピ。

材料  （ 2 人分 ）

<卵液>

  

卵

4個
  

だし汁

大さじ2  作り方 >>
  

みりん

大さじ1
  

薄口しょうゆ

小さじ1.5
  

塩

少々

小松菜

1/4～1/2束

白ネギ

1/2本

シラス干し

大さじ4

<あん>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

薄口しょうゆ

小さじ1
  

片栗粉

小さじ2

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2010/09/27
更新日：
2016/01/05

下準備

  • ボウルで＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。

  • 小松菜の和風あんかけオムレツの下準備2

    小松菜は根元を切り落とし、幅1cmに切る。

  • 白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。

  • 鍋に＜あん＞の材料を入れ、混ぜながらトロミがつくまで火を入れる。

作り方

  1. 小松菜の和風あんかけオムレツの作り方5
    1

    ＜卵液＞のボウルに小松菜、白ネギ、しらす干しを加えて混ぜ合わせ、半分に分ける。(ヒント)小松菜の苦みが苦手な人は、＜卵液＞に加える前に、サラダ油少々で炒めて下さい。

  2. 小松菜の和風あんかけオムレツの作り方6
    2

    小さめのフライパンを中火にかけてサラダ油を入れ、＜卵液＞を一気に流し入れ、全体を手早くかき混ぜて半熟状にする。もう一回同様に繰り返す。

  3. 小松菜の和風あんかけオムレツの作り方7
    3

    卵をフライパンの向こう側に寄せて形を整え、器に盛る。＜あん＞をかけ、ぶぶあられを散らす。(ヒント)ぶぶあられとはお茶漬け用の小粒のあられです。

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recipe/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/asako kawada

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