定番！肉団子

作り方

1. 
   1

   ボウルに豚ひき肉、酒、しょうゆ、塩、コショウを入れ、手でグルグルかきまわすように練り、全体になじんでくれば卵を加えて更に混ぜ合わせる。

2. 2

   今度はつかむようによく練り、レンコン、白ネギ、ショウガを加えて更によく混ぜる。

3. 
   3

   片栗粉を加え、粉っぽさがなくなれば、ゴマ油を加えて更によく混ぜ合わせる。

4. 
   4

   揚げ油を160℃に熱し、(3)を手に取り、小指側からぎゅっとにぎって押し出すように親指と人さし指の間から豚肉を出し、スプーンですくって、揚げ油に入れる。

5. 
   5

   肉団子の表面が固まってくればゆっくり全体に混ぜ、最後に火を強火にして表面をカリッと揚げ、油切りをする。

6. 
   6

   中華鍋に（揚げていた鍋でOKです。）強火で、サラダ油を薄く熱し、＜甘酢あん＞の材料を入れる。木ベラで手早くで混ぜトロミがついてくれば肉団子を戻し入れて全体にからめ、器に盛り付ける。

   あればコリアンダー（香菜）を飾ると、目にも美味しくなりますね！