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太鼓判 10+ おいしい！

具だくさん肉団子

お煮しめを入れた具だくさんの肉団子。

材料  （ 2 人分 ）

<肉団子>

  

豚ひき肉

250g
  

お煮しめ

200g
  

ショウガ

(みじん切り)1片分
  

卵

1個
  

酒

大さじ1
  

塩コショウ

少々
  

パン粉

大さじ3
  

片栗粉

大さじ1
  

ゴマ油

小さじ1.5

揚げ油

適量

ミツバ

(刻み)1/4束

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

砂糖

大さじ1.5
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1.5～2
  

水

大さじ3

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1
  

水

小さじ1

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2018/01/01
更新日：
2017/12/25

下準備

  • 具だくさん肉団子の下準備1

    ＜肉団子＞のお煮しめは細かく切り、その他の＜肉団子＞の材料を混ぜ合わせる。白ネギは長さ5cmの白髪ネギにする。揚げ油を170℃に予熱し始める。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

    白髪ネギの作り方:白ネギは縦に切り込みを入れて1枚に開く。縦細切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。

作り方

  1. 具だくさん肉団子の作り方2
    1

    手に分量外のサラダ油を少しつけ、＜肉団子＞をひとくち大に丸め、170℃の揚げ油に入れて色よく揚げる。

  2. 具だくさん肉団子の作り方3
    2

    フライパンに＜調味料＞の材料を中火にかけ、ひと煮たちしたら＜水溶き片栗＞を加えてトロミとつける。

  3. 具だくさん肉団子の作り方4
    3

    (2)に(1)を入れてからめ、器に盛る。ミツバ、白髪ネギをのせる。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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