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太鼓判 10+ おいしい!

肉みそあんかけ冷奴

18回 おいしい

豆腐まるまる1丁ぺろっといける、ピリ辛のあんかけ!辛いのがお好みのあなたなら、豆板醤をもっと増やしても・・・枝豆と豆腐の歯ごたえの違いも楽しんで♪

かんたん
調理時間
カロリー
279 Kcal
レシピ制作: 
保田 美幸
材料  ( 2 人分

白ネギ

1/2本

枝豆

100g

(ゆでる用)少々

<調味料>

  

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

ショウガ汁

小さじ1
  

みそ

大さじ1
  

豆板醤

小さじ1
  

少々

100ml

ゴマ油

小さじ1

<水溶き片栗粉>

  

片栗粉

小さじ1
  

小さじ2

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 一品料理
種別:
副菜

作り方

  1. 1

    白ネギは縦に4~5本切り込みを入れ、粗くみじん切りにする。枝豆はサッと水洗いして塩をからめ、たっぷりの熱湯に入れる。煮立てば5分ゆで、ザルに上げる。冷めたらサヤからだし、薄皮をむく。絹ごし豆腐はサッと水洗いし、水気を切って食べやすい大きさに切り、器に盛る。

  2. 2

    鍋に合いびき肉と白ネギ、<調味料>を入れ、中火にかけながら菜ばし4~5本でかき混ぜる。肉の色が変われば鶏ガラスープの素と水を加え、煮立てば枝豆を加える。<水溶き片栗>を回し入れてトロミをつけ、仕上げにゴマ油を加え、絹ごし豆腐にかける。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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