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太鼓判 10+ おいしい！

ナスの鶏みそあんかけ

しっかりした味付けのひき肉あんと、焼いたナスの相性はバッチリ！簡単なのに見栄えのする1品です。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

(大)2本

<みそあん>

  

酒

大さじ1.5
  

砂糖

大さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1/2
  

みそ

大さじ1.5
  

水

200ml
  

片栗粉

小さじ2

万能ネギ

(小口切り)1本分

ゴマ油

適量

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2016/09/09
更新日：
2016/09/01

作り方

  1. ナスの鶏みそあんかけの作り方1
    1

    ナスはヘタを切り落とし、皮を縦に所々むき、幅1cmの輪切りにする。＜みそあん＞の材料を合わせておく。

    片栗粉はしっかりと溶かしてください。

  2. ナスの鶏みそあんかけの作り方2
    2

    フライパンに分量外のサラダ油約大さじ3～4を中火で熱し、ナスを並べ入れる。両面こんがりと焼き、油をきって器に盛る。

  3. ナスの鶏みそあんかけの作り方3
    3

    同じフライパンに鶏ひき肉を入れて中火で熱し、ほぐしながら色が変わるまで炒める。＜みそあん＞を加え、2分程トロミが出るまで煮込む。(2)の上にかけて万能ネギを散らし、ゴマ油少々を回しかける。

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伊藤 けいこ
レシピ制作 伊藤 けいこ

( ブログ ）

家庭料理・ナチュラルスイーツ研究家、インナービューティープランナー
ヘルシーな家庭料理やスイーツを得意とし、インナービューティーダイエットの料理講師、和食講座を中心に幅広く活動中。

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photographs/naomi ota｜cooking/kazuyo nakajima

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    コメント(2)

    • ナスの鶏みそあんかけ

      味噌とひき肉とナスの相性は抜群で、あんかけにしてるからしっかり味を楽しめる一品です！甘辛味噌味はご飯がすごく進みます！あんが多かったので次の日は豆腐にかけましたがそれも美味しかったです。

    • ナスの鶏みそあんかけ

      軽く皮をむいて焼いたナスは、トロッとした口当たりで鶏肉のあんと良く合っていました。直接ご飯の上にかけて食べても美味。万能ねぎの代わりにニラを使用しました。

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