軽く皮をむいて焼いたナスは、トロッとした口当たりで鶏肉のあんと良く合っていました。直接ご飯の上にかけて食べても美味。万能ねぎの代わりにニラを使用しました。
イイネ！
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- ナスの鶏みそあんかけのレシピ・作り方
作り方
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1ナスはヘタを切り落とし、皮を縦に所々むき、幅1cmの輪切りにする。＜みそあん＞の材料を合わせておく。
片栗粉はしっかりと溶かしてください。
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2フライパンに分量外のサラダ油約大さじ3～4を中火で熱し、ナスを並べ入れる。両面こんがりと焼き、油をきって器に盛る。
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3同じフライパンに鶏ひき肉を入れて中火で熱し、ほぐしながら色が変わるまで炒める。＜みそあん＞を加え、2分程トロミが出るまで煮込む。(2)の上にかけて万能ネギを散らし、ゴマ油少々を回しかける。
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レシピ制作
伊藤 けいこ
( ブログ ）
家庭料理・ナチュラルスイーツ研究家、インナービューティープランナー
ヘルシーな家庭料理やスイーツを得意とし、インナービューティーダイエットの料理講師、和食講座を中心に幅広く活動中。
photographs/naomi ota｜cooking/kazuyo nakajima
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