鮭の炊き込みご飯

下準備

• お米は水洗いして、炊く30分以上前にザルに上げておく。

• 

  昆布はぬれ布巾で汚れを拭き取る。

• 

  塩鮭はサッと水洗いする。

• 水煮タケノコは食べやすい大きさの薄切りにして、水と小鍋に入れる。強火にかけ、煮立てば1分ゆで、ザルに上げる。

• シイタケは石づきを切り落としてサッと水洗いし、水気を拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

• ＜合わせ調味料＞のショウガは皮をむき、せん切りにする。

• キヌサヤは筋を引き、塩を入れた熱湯でゆでる。水に取り、粗熱が取れれば水気を切って、斜め細切りにする。

• 塩鮭をご飯に戻し、炊飯器のご飯を底から大きく混ぜ、余分な水分を飛ばし、器によそいキヌサヤとイクラを散らせる。