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太鼓判 10+ おいしい！

鮭の炊き込みご飯

材料  （ 4 人分 ）

お米

3カップ

昆布

(10cm角)1枚

塩鮭

2切れ

<合わせ調味料>

  

酒

大3
  

みりん

大1
  

ショウガ

1片

キヌサヤ

7～8枚
  

塩

少々

イクラ

小1パック(1パック60g入り)

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主菜
公開日：
2004/09/27
更新日：
2018/06/27

下準備

  • お米は水洗いして、炊く30分以上前にザルに上げておく。

  • 鮭の炊き込みご飯の下準備2

    昆布はぬれ布巾で汚れを拭き取る。

  • 鮭の炊き込みご飯の下準備3

    塩鮭はサッと水洗いする。

  • 水煮タケノコは食べやすい大きさの薄切りにして、水と小鍋に入れる。強火にかけ、煮立てば1分ゆで、ザルに上げる。

  • シイタケは石づきを切り落としてサッと水洗いし、水気を拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

  • ＜合わせ調味料＞のショウガは皮をむき、せん切りにする。

  • キヌサヤは筋を引き、塩を入れた熱湯でゆでる。水に取り、粗熱が取れれば水気を切って、斜め細切りにする。

  • 塩鮭をご飯に戻し、炊飯器のご飯を底から大きく混ぜ、余分な水分を飛ばし、器によそいキヌサヤとイクラを散らせる。

作り方

  1. 鮭の炊き込みご飯の作り方9
    1

    炊飯器に洗った米を入れ、＜合わせ調味料＞と普通に炊く水量線までだし汁を加え、生シイタケ、タケノコを入れ塩鮭を入れ昆布をのせてスイッチを入れる。

  2. 鮭の炊き込みご飯の作り方10
    2

    炊き上がれば、昆布を取りだし15分蒸らす。塩鮭を取り出し、皮と骨を取りながら粗くほぐす。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • 鮭の炊き込みご飯

    秋の味覚♪生鮭を使って作りました。いくらの醤油漬けも自分で作ったもの。炊き込みご飯の具材が鮭なのでいくらも違和感なく美味しくいただけました。

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