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献立
- 調理時間
- カロリー
- 439 Kcal
材料 （
4
人分
）
お米2合
鮭(甘塩鮭)2切れ
酒大さじ1
サツマイモ1/2～1本
ニンジン1/4本
レンコン4cm
サヤインゲン7～8本
<調味料>
酒大さじ2
みりん大さじ1
薄口しょうゆ大さじ1
塩小さじ1/2
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
お米は洗ってザルに上げておく。
-
鮭に酒をからめる。
-
サツマイモは皮ごときれいに水洗いして、1.5cm角に切り、分量外の塩を入れた水に放つ。
-
ニンジンは皮をむき、細かく切る。
-
レンコンは皮をむき、厚さ3～4mmのイチョウ切りにし水に放つ。
-
サヤインゲンは軸を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきって幅1cmに切る。
作り方
-
1
炊飯器にお米、＜調味料＞、普通に炊く時の水量線までのだし汁（約500ml）を加え、ニンジン、サツマイモ、水気をきったレンコンを入れ鮭をのせて、スイッチを入れる。
-
2
炊き上がったら10～15分蒸らし、鮭をいったん取り出して、しゃもじで余分な水分を飛ばすように混ぜ合わせる。サヤインゲンを加えてサックリ混ぜ合わせる。
-
3
器に(2)の炊き込みご飯をよそって、取り置いた鮭をのせる。
このレシピのポイント・コツ
|
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
|
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