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鮭の炊き込みご飯

鮭の香ばしい皮も一緒に召し上がれ。

材料  （ 4 人分 ）

お米

2合

鮭

(甘塩鮭)2切れ
  

酒

大さじ1

キヌサヤ

7～8枚

昆布

(10cm角)1枚

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1
  

塩

小さじ1/2

だし汁

500～550ml  作り方 >>

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2008/11/17
更新日：
2011/04/04

下準備

  • お米は洗ってザルに上げておく。

  • 鮭の炊き込みご飯の下準備2

    鮭に酒をからめる。

  • キヌサヤは筋を引き、熱湯でサッとゆでて水に取り、斜め細切りにする。

  • 昆布は固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。

作り方

  1. 鮭の炊き込みご飯の作り方5
    1

    炊飯器にお米、＜調味料＞の材料、普通に炊く時の水量線までのだし汁を加え、昆布、鮭をのせてスイッチを入れる。

  2. 鮭の炊き込みご飯の作り方6
    2

    炊き上がったら10～15分蒸らして昆布を取り出し、鮭の骨を取って皮ごとしゃもじで混ぜ合わせる。器に盛り、キヌサヤを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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コメント(3)

  • 鮭の炊き込みご飯

    もらいものの鮭で。いくらも乗せて。とても美味しかったです。好評だったのでまた鮭の季節に作ります。

  • 鮭の炊き込みご飯

    塩シャケから味が染み出て、味付けが少なくても、ちゃんと味がしました。丸ごと入れるだけなので、とても楽チンでした。おにぎりにしても美味しかったです。

  • 鮭の炊き込みご飯

    下準備で鮭にお酒を絡めておいたことが良かったです。身がすごく柔らかくて炊飯器を開けた瞬間に食欲を誘う香りがしました。皮まで美味しく頂きました。残りはおにぎりにして明日のお弁当にしました。

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