香りステーキ・炒め野菜

作り方

1. 
   1

   フライパンにサラダ油を強火で熱し、玉ネギ、モヤシ、レンコンを炒めあわせ、塩コショウをして、器に盛る。

2. 
   2

   フライパンにバターを中火にかけ、バターが溶ければ、芽キャベツ、スナックエンドウを炒めあわせ、塩コショウで味を整えて1の器に盛り合わせる。

3. 
   3

   フライパンに薄くサラダ油をひき、強火にかけ一口大に切ったステーキ肉の表面全体に焼き色がつくくらい、手早く炒め、いったん取り出す。

4. 
   4

   フライパンに強火のままで＜合わせダレ＞を加えて煮詰め、少しトロミが付いてくれば、3の肉を戻し入れ、肉が温まれば器に盛り合わせ、煮詰めたタレを全体にかける。

   この料理は野菜とお肉の全ての旨味を、最後のタレに移せるので、むだなくとっても美味しい。