野菜のトロミ炒め

下準備

• 

  ニンジンは皮をむき、縦半分に切って斜め薄切りにする。

• ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、ニンジンに合わせて切る。

• エノキはサッと水洗いし、根元を切り落とし、半分の長さに切り、根元をほぐす。

• 白ネギは斜め薄切りにする。

• モヤシは出来れば根を取り、たっぷりの水につけてパリッとさせザルに上げ、しっかり水気をきる。

• ニラは水洗いして根元を少し切り落とし、3cmの長さに切る。

• 水煮タケノコはニンジンに合わせて薄切りにする。

• キクラゲは水で柔らかく戻し、石づきの堅い部分を切り落とし食べやすい大きさに切る。