愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

アボカドと鮭の包み揚げ

材料  （ 4 人分 ）

鮭

(切り身)2切れ
  

酒

大さじ1
  

バター

10g
  

塩コショウ

少々

エノキ

1/2袋

水煮コーン

(缶)1/2缶(1缶130g入り)

<調味料>

  

砂糖

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ2
  

マヨネーズ

大さじ1.5
  

すり白ゴマ

大さじ3
  

練り白ゴマ

大さじ1
  

塩コショウ

少々

海苔

1.5枚

<小麦粉のり>

  

小麦粉

大さじ2
  

水

適量

レモン

1/2個

揚げ油

適量

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主食
公開日：
2006/07/02
更新日：
2013/07/18

下準備

  • アボカドと鮭の包み揚げの下準備1

    アボカドは包丁で種まで縦向きに1周グルリと切れめを入れ、手のひらではさんでひねり、2つに分ける。包丁の角を種に刺し、軽くねじって種だけ取る。スプーンなどで果肉を取り出し粗くつぶしておく。

  • アボカドと鮭の包み揚げの下準備2

    鮭は耐熱容器に入れ酒を振り掛け塩コショウをしてバターをのせ、ふんわりとラップをして電子レンジで2～3分加熱し火を通す。冷めたら皮と骨を取り粗くほぐす。

  • エノキは石づきを切り落とし長さを4等分に切って根元をほぐし、コーン缶はザルに上げしっかり水気を切る。

  • 焼きのりは6等分に切る。

  • ＜小麦粉のり＞を作る。小麦粉に水を少しずつ入れながら指でよく混ぜて粘りを出しのり状にする。

  • サニーレタスはサッと水洗いして食べやすい大きさにちぎり、レモンは4つのくし切りにする。

  • 揚げ油を170℃に予熱する。

作り方

  1. アボカドと鮭の包み揚げの作り方8
    1

    ボウルにアボカドと鮭を汁ごと入れエノキ、コーン、＜調味料＞をサックリ混ぜ合わせる。全体にゆるい場合は、すり白ゴマを加えて下さい。

  2. アボカドと鮭の包み揚げの作り方9
    2

    春巻きの皮にのりを置き、1の具の1/6量をのりの上にのせて、巻き終わりに＜小麦粉のり＞をつけて巻き、巻き終わりを下にして並べる。

  3. アボカドと鮭の包み揚げの作り方10
    3

    揚げ油に2の春巻きを入れてキツネ色になるまでサクッと揚げ、油を切って半分に切る。器にサニーレタスと盛り合わせ、レモンを添える。

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