アサリの黒酢あんかけ卵焼き

作り方

1. 
   1

   ＜黒酢あん＞の材料、蒸し汁を鍋に入れてよく混ぜ合わせ、弱火にかけて混ぜながらトロミをつける。

2. 
   2

   ボウルに卵を割りほぐし、アサリの身、白ネギ、モヤシ、刻みネギを加えてサッと混ぜ合わせる。

3. 
   3

   フライパン、または中華鍋にサラダ油を熱して(2)を流し入れ、菜ばしで大きく手早く円を描くように混ぜ、半熟状になったら卵の周囲を少し内側へ折り曲げ、丸く形を整える。(ヒント)卵焼きをふっくら焼き上げるコツは、サラダ油を少し多めに使うことで熱が卵に早く伝わり、ふっくら焼けます。

4. 
   4

   ひっくり返して薄く焼き色をつけ、4～8つに切り分ける。器にのせて＜黒酢あん＞をかける。