愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

豆腐入りあんかけ茶碗蒸し

あんをかける事でより冷めにくくなります！

材料  （ 2 人分 ）

<卵液>

  

卵

1個
  

塩

少々
  

みりん

小さじ1
  

薄口しょうゆ

小さじ1

カマボコ

(薄切り)4枚

ショウガ

(すりおろし)1/4片分

<あんのだし>

  

酒

小さじ1
  

みりん

大さじ1/2
  

砂糖

大さじ1/2
  

薄口しょうゆ

大さじ1/2
  

塩

少々

ミツバ

(刻み)大さじ1

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1/2
  

水

大さじ1

ジャンル：
和食 / 蒸しもの
種別：
スープ・汁
公開日：
2015/01/05
更新日：
2014/12/30

下準備

  • 豆腐入りあんかけ茶碗蒸しの下準備1

    卵はプルンとした卵白を菜ばしでつまむように切り、泡立てないように溶く。その他の＜卵液＞の材料と混ぜ合わせ、網を通す。

  • 絹ごし豆腐は水きりし、4等分に切る。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

  • 蒸し器を湯気が上がる状態にしておく。

作り方

  1. 豆腐入りあんかけ茶碗蒸しの作り方5
    1

    器に絹ごし豆腐、カマボコを入れ、＜卵液＞を注ぐ。

  2. 豆腐入りあんかけ茶碗蒸しの作り方6
    2

    湯気の上がった蒸し器に入れ、蓋をして強火で2分、弱火で12～15分蒸す。

    竹串を刺して透明な汁が出たら蒸し上がっています。濁った汁が出てきたらさらに2～3分蒸して下さい。

  3. 豆腐入りあんかけ茶碗蒸しの作り方7
    3

    小鍋に＜あんのだし＞の材料を強火で熱し、煮たったら火を弱める。＜水溶き片栗＞を混ぜながら加え、トロミがついたらミツバを加え、ひと混ぜして火を止める。

  4. 豆腐入りあんかけ茶碗蒸しの作り方8
    4

    蒸し上がった茶わん蒸しに(3)をかけ、ショウガをのせる。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 豆腐入りあんかけ茶碗蒸し

      すごーーーく美味しかったです！甘いあんかけに生姜が効いてます。お豆腐が入っているので結構お腹が一杯になりました。手際が悪くてあたふたしたので週イチとかで誰かに作って貰って食べたい。

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