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もちもちお赤飯のレシピ・作り方

もちもちお赤飯

7回おいしい

コメント3件

炊飯器で炊くお赤飯です！

献立

調理時間: 2時間
カロリー: 459 Kcal

レシピ制作:: 杉本亜希子

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材料（ 2 人分）

もち米1.5合

小豆(またはササゲ)1/4カップ

ゴマ塩適量

メモお買い物メモ

ジャンル：: 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：: 主食

下準備

もち米は洗って、30分以上ザルに上げておく。
小豆(またはささげ)はたっぷりの水に20分つけ、ザルに上げる。
鍋に小豆、分量外の水500ml(2人分)を入れて火にかけ、強火で煮る。沸騰したら中火にし、アクを取りながら10分煮る。びっくり水(100ml)を加え、再び煮たったらびっくり水を加え・・・と、3回くり返す。小豆と煮汁に分け、煮汁はお玉ですくい上げて空気にふれさせ、色を鮮やかにする。

作り方

1
炊飯器にもち米、小豆を加えて混ぜ合わせ、小豆をゆでた煮汁を赤飯の水量線まで加える。煮汁が足りない場合は水を足す。
2
炊飯器のスイッチを入れ、普通に炊く。炊き上がったら小豆をサックリと混ぜ合わせる。器によそい、ゴマ塩をかける。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。

みんなのおいしい！コメント

2017年1月29日(日) みっこーよさん

小豆の準備に一晩漬け込んで…と手間がかかるイメージでしたが、豆を漬け始めてから思った以上に早く出来てビックリです。なのに、小豆はほっくりしてもっちりとしたお米にピッタリ。また作りたいです！

イイネ！
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2016年6月10日(金) mogumogu03さん

レシピのコツ通りに作ったら、ふっくらもちもちに仕上がって美味しくいただきました！もっと沢山作れば良かったですね。いなり寿司にしてみてもいいなと思いました！

イイネ！
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2016年4月18日(月) りんゆうさん

子供が大好きなお赤飯！お米とお米をよく擦り合わせるように洗いモチモチとしたとても美味しいお赤飯が出来上がりました。おにぎりでも美味しかったです。

イイネ！
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