もちもちお赤飯

炊飯器で炊くお赤飯です！

2時間
459Kcal

レシピ制作: 杉本亜希子

この日の献立を見る

おいしい！(48)
コメント4件
レシピ保存

レシピを保存
しませんか？ ×

材料（ 2 人分）

もち米

1.5合

小豆

(またはササゲ)1/4カップ

ゴマ塩

適量

ジャンル：: 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：: 主食
公開日：: 2015/01/05
更新日：: 2014/12/30

下準備

もち米は洗って、30分以上ザルに上げておく。
小豆(またはささげ)はたっぷりの水に20分つけ、ザルに上げる。
鍋に小豆、分量外の水500ml(2人分)を入れて火にかけ、強火で煮る。沸騰したら中火にし、アクを取りながら10分煮る。びっくり水(100ml)を加え、再び煮たったらびっくり水を加え・・・と、3回くり返す。小豆と煮汁に分け、煮汁はお玉ですくい上げて空気にふれさせ、色を鮮やかにする。

作り方

1
炊飯器にもち米、小豆を加えて混ぜ合わせ、小豆をゆでた煮汁を赤飯の水量線まで加える。煮汁が足りない場合は水を足す。
2
炊飯器のスイッチを入れ、普通に炊く。炊き上がったら小豆をサックリと混ぜ合わせる。器によそい、ゴマ塩をかける。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。

Xで教える

Facebookで教える

リストに追加ファンになる

現在のファン数3551

レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

杉本亜希子制作レシピ一覧

このレシピを含む人気レシピまとめ

簡単調理♪秋の行楽弁当レシピ

遠足や運動会、紅葉巡りのピクニックなど秋はお弁当を作るシーンが盛りだくさん！そこで今回は前日から準備ができる唐揚げや、お弁当を開けた瞬間に歓声が上がりそうなヒマワリの形をしたウインナーなど、見栄えも良くみんなが喜んでくれる秋の行楽弁当レシピをご紹介します。

photographs/megumi minato｜cooking/aya yokoi

「もちもちお赤飯」の関連レシピ

「もち米」を使ったその他のレシピ

タグからおすすめレシピを探す

みんなのおいしい！コメント

コメント(4)

2017年10月14日(土) やんやんさん

自分でお赤飯を炊くのは二度目でしたが、前回より、美味しく作ることが出来て嬉しかったです。レシピ通りにきれいなお水で炊くと、モチモチでふっくらとした感じに仕上がりました。

イイネ！
4
2017年1月29日(日) みっこーよさん

小豆の準備に一晩漬け込んで…と手間がかかるイメージでしたが、豆を漬け始めてから思った以上に早く出来てビックリです。なのに、小豆はほっくりしてもっちりとしたお米にピッタリ。また作りたいです！

イイネ！
3
2016年6月9日(木) mogumogu03さん

レシピのコツ通りに作ったら、ふっくらもちもちに仕上がって美味しくいただきました！もっと沢山作れば良かったですね。いなり寿司にしてみてもいいなと思いました！

イイネ！
0