もちもちお赤飯

35回おいしい

コメント4件

炊飯器で炊くお赤飯です！

献立

調理時間: 2時間
カロリー: 459 Kcal

レシピ制作:: 杉本亜希子

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材料（ 2 人分）

もち米

1.5合

小豆

(またはササゲ)1/4カップ

ゴマ塩

適量

メモお買い物メモ

カテゴリ：: 赤飯
ジャンル：: 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：: 主食
公開日：: 2015/01/05
更新日：: 2014/12/30

下準備

もち米は洗って、30分以上ザルに上げておく。
小豆(またはささげ)はたっぷりの水に20分つけ、ザルに上げる。
鍋に小豆、分量外の水500ml(2人分)を入れて火にかけ、強火で煮る。沸騰したら中火にし、アクを取りながら10分煮る。びっくり水(100ml)を加え、再び煮たったらびっくり水を加え・・・と、3回くり返す。小豆と煮汁に分け、煮汁はお玉ですくい上げて空気にふれさせ、色を鮮やかにする。

作り方

1
炊飯器にもち米、小豆を加えて混ぜ合わせ、小豆をゆでた煮汁を赤飯の水量線まで加える。煮汁が足りない場合は水を足す。
2
炊飯器のスイッチを入れ、普通に炊く。炊き上がったら小豆をサックリと混ぜ合わせる。器によそい、ゴマ塩をかける。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。

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レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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みんなのおいしい！コメント

2017年10月14日(土) やんやんさん

自分でお赤飯を炊くのは二度目でしたが、前回より、美味しく作ることが出来て嬉しかったです。レシピ通りにきれいなお水で炊くと、モチモチでふっくらとした感じに仕上がりました。

イイネ！
3
2017年1月29日(日) みっこーよさん

小豆の準備に一晩漬け込んで…と手間がかかるイメージでしたが、豆を漬け始めてから思った以上に早く出来てビックリです。なのに、小豆はほっくりしてもっちりとしたお米にピッタリ。また作りたいです！

イイネ！
2
2016年6月10日(金) mogumogu03さん

レシピのコツ通りに作ったら、ふっくらもちもちに仕上がって美味しくいただきました！もっと沢山作れば良かったですね。いなり寿司にしてみてもいいなと思いました！

イイネ！
0