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野菜とさつま揚げの粕汁
3回
おいしい
下準備
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大根は皮をむき、3cm長さの短冊切りにする。
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ニンジンは皮をむき、大根に合わせて切る。
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板コンニャクは、熱湯にサッと通して臭みを抜き、冷めれば大根に合わせて切る。
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ネギやセリは刻んだあと水に放ち、アクを抜く。
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さつま揚げはサッと熱湯を通して油抜きをし、細切りにする。
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酒粕は細かくちぎり、酒をかけてふやかしておく。
作り方
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1
鍋にだし汁、大根、ニンジン、板コンニャク、さつま揚げ、ふやかした酒粕を入れ、強火にかける。煮立てば中火にして7～8分煮る。
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2
野菜がしんなりすれば、アクを取り、みそを溶き入れる。味をみて塩と薄口しょうゆで整える。
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3
刻みネギ又はセリを加え、ひと混ぜして火を止め、器によそい好みで一味唐辛子をかけていただく。
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