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野菜とさつま揚げの粕汁

材料  （ 4 人分 ）

ニンジン

1/3～1/2本

刻みネギ

1/3束分
または

セリ

酒粕

100g

酒

大3

塩

少々

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2001/12/17
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 野菜とさつま揚げの粕汁の下準備1

    大根は皮をむき、3cm長さの短冊切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、大根に合わせて切る。

  • 板コンニャクは、熱湯にサッと通して臭みを抜き、冷めれば大根に合わせて切る。

  • ネギやセリは刻んだあと水に放ち、アクを抜く。

  • さつま揚げはサッと熱湯を通して油抜きをし、細切りにする。

  • 野菜とさつま揚げの粕汁の下準備6

    酒粕は細かくちぎり、酒をかけてふやかしておく。

作り方

  1. 野菜とさつま揚げの粕汁の作り方7
    1

    鍋にだし汁、大根、ニンジン、板コンニャク、さつま揚げ、ふやかした酒粕を入れ、強火にかける。煮立てば中火にして7～8分煮る。

  2. 野菜とさつま揚げの粕汁の作り方8
    2

    野菜がしんなりすれば、アクを取り、みそを溶き入れる。味をみて塩と薄口しょうゆで整える。

  3. 3

    刻みネギ又はセリを加え、ひと混ぜして火を止め、器によそい好みで一味唐辛子をかけていただく。

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