お正月、気分が変わって美味しく食べました。
イイネ！
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- からしみそでいただくおでんのレシピ・作り方
下準備
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大根は厚めに皮をむいて、2～3cmの輪切りにする。片面に十文字の切り込みを入れる。鍋に、分量外の米のとぎ汁と大根を入れて中火にかける。沸騰したら弱火で15分下ゆでする。
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板コンニャクは、両面に格子状の切り込みを入れて、食べやすい大きさに切る。鍋に水と共に入れ、中火にかけて、沸騰したらザルに上げる。
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練り物は熱湯をかけて、油抜きをする。ジャガイモは皮をむく。
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干しシイタケは、水で柔らかくもどす。戻し汁は＜合わせだし＞の材料に加える。
作り方
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1鍋に準備した＜合わせだし＞を入れて、＜具材＞の材料を入れる。落とし蓋をして、煮たたない位の火加減で50分火を通す。
煮汁が少なくなったら、分量外のだし汁を足してください。
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2器に取り分け、煮汁を少量かける。お好みで混ぜ合わせた＜トッピング＞の材料や、刻みネギを添える。
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photographs/masayo nokubi｜cooking/hitomi kondo
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