寒い時期にぴったりでした!辛いのが苦手な我が家では、豆乳を入れて作りました。まろやかで、後引く辛さでしたよ〜!ご飯の進むお鍋になりました。
作り方
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1
<スープ>を取る。牛すじ肉は水洗いし小さく切って、他の材料と鍋に入れ強火にかけ、煮立ったらアクをすくう。中火にしてアクをすくいならが煮汁が半量になるまで煮て、キッチンペーパーでこす。すじ肉は適量使います。
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2
白菜キムチは食べやすい大きさに切る。エビは殻と背わたを取り除き、きれいに水洗いして大きい場合は食べやすい大きさに切る。ゆでタコ足は食べやすい大きさに切る。
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3
アサリは塩水に入れ、こすり洗いして汚れを落とし、ザルに上げる。白ネギは斜め切りに、ニンニクは縦半分に切り、芽を取って薄切りにする。
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4
鍋にゴマ油を入れ中火にかけ、ニンニク、すじ肉、粉唐辛子、顆粒カツオだしの素、酒、<スープ>を入れて、煮立ったらアサリ、エビを入れ、鍋の蓋をする。※スープが足りない場合はお湯を足して下さい。
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5
アサリが開いたら、おぼろ豆腐、白菜キムチ、ゆでタコ足、白ネギを加えグツグツ煮立ったらショウガ汁を加え、しょうゆで味を調え火を止める。
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6
グツグツしている鍋に卵を割り入れ火を止め、少し待って半熟くらいになったらスプーンで頂きます。お好みで黒コショウをミルでひいて掛けても美味しいです。
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