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- おぼろ豆腐の冷やしみそ汁のレシピ・作り方
下準備
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キュウリは端を切り落とし、薄い輪切りにする。塩少々を振ってもみ、しんなりしたら絞って水気をきる。
作り方
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1＜冷やしみそ汁＞のみそをボウルに入れ、分量の熱湯を加え、泡立て器で混ぜる。みそが溶けたら分量の水を入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
冷蔵庫で冷やす時間は調理時間に含みません。急いでるときは水の代わりに氷を入れると早く冷えます。
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2器に、おぼろ豆腐をスプーンで大きくすくって、半分ずつ入れる。＜冷やしみそ汁＞を注ぎ、キュウリをのせ、かつお節とすり白ゴマを散らす。
このレシピのポイント・コツ
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・おぼろ豆腐がないときは、絹ごし豆腐でも代用できます。スプーンで大きめにすくいましょう。
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レシピ制作
金丸 利恵
( ブログ ）
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
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